Vyhľadávať v tomto blogu

piatok 15. septembra 2017

I-Coffee S-100CR

Po dlhšom čase a pražení na Gene som sa rozhodol vyskúšať ďalšiu pražičku, I-Coffee S100CR. Pochádza tiež z Kórey a má jednu zaujímavú výbavu, tzv. afterburner, čiže dodatočný spalovač.
Mal som trošku obavy, ako ju budem ovládať keď je k dispozícii iba jedno tlačítko. Po pozitívnych recenziách som sa však rozhodol jej dať šancu.


Musím povedať, že pražička ma príjemne prekvapila. Dymu je skutočne podstatne menej. Vďaka

sobota 18. februára 2017

Nové fórum o domácom pražení kávy

Po viacerých otázkach ohľadom praženia v domácnosti, som si uvedomil, že by sa hodilo mať nejaké miesto, kde by sme si mohli zdielat svoje skúsenosti. Či už o pražičke Gene Cafe, alebo o chuťových profiloch rôznych odrôd kávy. Preto som sa rozhodol založiť fórum, z ktorého by sme mohli mať (a tajne dúfam, že aj budeme mať) úžitok všetci.

sobota 28. mája 2016

Stále sa oplatí pražiť kávu doma?

Pred rokom som tu uviedol orientačný výpočet, či sa oplatí pražiť kávu doma. Za rok sa ceny aj dostupnosť zelenej kávy zmenili, preto prinášam aktualizovaný prepočet ekonomickej výhodnosti domáceho praženia kávy.

                                                                                             (foto: https://flic.kr/p/9LdVCR)


piatok 20. mája 2016

Je domáce praženie pre každého?


Domáce praženie kávy je síce jednoduché a zábavné, ale podľa môjho názoru každý by si to mal vyskúšať, či ho to bude baviť. Ideálne v popcornovači, alebo na panvici. Je zaujímavé sledovať ako sa menia tvrdé zelené zrnká na hnedú zmes chrumkavých zŕn. Časovo to tiež nie je veľmi náročné. Malo by vás to ale baviť robiť každý týždeň.
Pred zakúpením relatívne drahých prístrojov na domáce praženie je dobré mať za sebou tieto základné spôsoby praženia. Zohnať 200-300g zelenej kávy dnes už nie je problém a zábava sa môže začať. Pripravte sa ale na mierny dym a šupiny z kávových zŕn. Čím dlšie budete pražiť, tým bude dym intenzívnejší.

piatok 18. marca 2016

Ako chladiť kávu po upražení

Na začiatku som upraženú kávu chladil na hliníkovom plechu, vytiahnutom z mrazničky. Funguje to, ale nie je to veľmi praktické. Niektorí dávajú ľad do väčšieho plechu a na to položia hliníkový plech, v ktorom kávu chladia. Toto tiež nie je to pravé orechové.

Ak vlastníte pražičku Gene CBR 101, tak viete, že má funkciu chladenia. Skúšal som ju, mne však nevyhovuje. Chladenie trvá príliš dlho, 5 - 6 minút, pričom musíte rátať so zotrvačnosťou tepla v zrnkách kávy. Keď spustíte chladenie pri farbe zŕn Full City, tak pravdepodobne výsledkom bude káva upražená na FC+. Navyše každá káva sa správa inak po prvom pukaní, niektoré tmavú rýchlejšie, niektoré menej a s chladenim v pražičke to nemáte plne pod kontrolou. Preto som sa rozhodol pre vlastné riešenie.

Pomocou plastového kochlíka a vyradeného, funkčného vysávača môžem kávu chladiť oveľa efektívnejšie. 




pondelok 14. marca 2016

Kde zohnať zelenú kávu a akú

V dnešnej dobe sa na štastie už zrnková zelená káva zohnať dá. Otázka je skôr cena a či dôverujete predajcovi, že vám predáva čerstvú, kvalitnú, nezatuchnutú, neplesnivú kávu.

piatok 5. júna 2015

Arabica alebo Robusta?

Pozrime sa na rozdiely medzi arabikou a robustou:

  • Snáď najviac známym je chuť. Robusta má výrazne zemitú, pre niektorých až nepríjemnú chuť spálenej gumy.  
  • Robusta obsahuje takmer dvojnásobok kofeínu v porovnaní s arabikou. Okrem iného má na svedomí aj výrazne horkejšiu chuť.
  • Obsah lipidov a cukrov. Arabika obsahuje takmer o 60% viac lipidov a približne dva krát toľko cukrov ako robusta. Práve tie dodajú praženej arabike ovocné tóny a spôsobujú, že skôr preferujeme chuť arabiky. 
  • Kyselina chlorogenová (CGA) je silný antioxidant a odpudzovač hmyzu. Obsah CGA v arabike je 5,5 - 8%, v robuste 7 - 10%. (zdroj)
  • Cena robusty na komoditných trhoch je zhruba o polovicu nižšia ako cena arabiky.
  • Tvar zrna  je tiež iný. Robusta je viac kruhovitý kým arabika má skôr oválne zrná.            
zrnko Arabiky a Robusty