Vyhľadávať v tomto blogu

piatok 5. júna 2015

Arabica alebo Robusta?

Pozrime sa na rozdiely medzi arabikou a robustou:

  • Snáď najviac známym je chuť. Robusta má výrazne zemitú, pre niektorých až nepríjemnú chuť spálenej gumy.  
  • Robusta obsahuje takmer dvojnásobok kofeínu v porovnaní s arabikou. Okrem iného má na svedomí aj výrazne horkejšiu chuť.
  • Obsah lipidov a cukrov. Arabika obsahuje takmer o 60% viac lipidov a približne dva krát toľko cukrov ako robusta. Práve tie dodajú praženej arabike ovocné tóny a spôsobujú, že skôr preferujeme chuť arabiky. 
  • Kyselina chlorogenová (CGA) je silný antioxidant a odpudzovač hmyzu. Obsah CGA v arabike je 5,5 - 8%, v robuste 7 - 10%. (zdroj)
  • Cena robusty na komoditných trhoch je zhruba o polovicu nižšia ako cena arabiky.
  • Tvar zrna  je tiež iný. Robusta je viac kruhovitý kým arabika má skôr oválne zrná.            
zrnko Arabiky a Robusty